Salmon al cuadrado.

Hola,
Hoy os enseñaré a preparar una receta de salmon.
           
 Total: 1 hora                   Raciones: 4

Ingredientes :

• 1 cebolla
• 3 aceitunas verdes
• perejil
• 600 g de salmón fresco
• 100 g de salmón ahumado (en lonchas)
• 1 pimiento verde
• 100 g de queso de untar
• 1 tomate deshidratado en aceite
• aceite de oliva virgen extra
• sal 
• 3 patatas
• pimienta

Instrucciones :

1. Pelar las patatas, córtarlas en medias lunsa finas y ponlo a pochar en una sartén con abundante aceite.
2.  Picar la cebolleta y el pimiento en dados y añadirlos.
3.  Sazonar y frír todo bien hasta que las patatas se doren un poco. Escurrir el aceite y pasar las patatas por el pasapué. Reservar el puré.
4.  Pon el queso en un bol.
5.  Picar finamente las aceitunas y el tomate deshidratado. Agregarlos al bol y mezclarlos bien.
6.  Untar cada loncha de salmón con la mezcla anterior y enrollarlas formando 4 cilindros.
7.  Cortar un trocito de manera que ese lado nos sirva de base. Ponerlos de pie y abrirlos un poco de manera que os queden 4 capullos de rosa.
8.  Con ayuda de unas pinzas retirar las espinas centrales del lomo de salmón. Cortalo en 4 trozos, salpimientarlos y cocínalos a la plancha durante 3 minutos por cada lado.
9.  Servir en cada plato una porción de salmón, una flor y 2 “quenelles” de puré de patata. Decora los platos con unas hojas de perejil (opcional).

Informacion obtenida de Hogarmania